RedDot Coffee sử dụng hạt cà phê Robusta đạt chứng nhận “cà phê đặc sản Việt Nam” và có điểm ở Amazing Cup là hơn 80/100 điểm.
Hạt cà phê Robusta ở RedDot Coffee được trồng và thu hoạch ở vườn rừng sinh thái tự nhiên 100%. Sự phát triển của hạt cà phê từ lúc ra hoa, đậu quả, và chín là hoàn toàn tự nhiên tuân theo quy luật sinh thái của “vườn rừng”. Các loài côn trùng trong “vườn rừng” sẽ thụ phấn cho hoa cà phê, diệt trừ sâu bọ gây hại. Trái cà phê chín theo vòng đời tự nhiên và được lựa hái thủ công trái chín bởi những người thu hoạch vườn.
Hạt cà phê Robusta đặc sản ở RedDot Coffee là từ giống cây cà phê Robusta được trồng đầu tiên ở khu vực Tây Nguyên. Hiện nay còn rất ít vườn cà phê ở Tây Nguyên còn giữ lại giống cà phê nguyên bản này. Bởi vì mặc dù chất lượng hạt rất tốt, nhưng sản lượng của giống cà phê Robusta nguyên bản lại không cao. Ở vườn rừng sinh thái cà phê, hàng năm thu hoạt sản lượng có giới hạn của hạt Robusta đặc sản, và RedDot Coffee may mắn sử dụng được loại hạt Robusta đặc sản thú vị này để giới thiệu với mọi người.
Hạt Robusta đặc sản vườn rừng còn được chế biến theo phương pháp “natural”. Tức là trái cà phê chín được hái thủ công, chọn lựa kĩ lưỡng, sau đó đem phơi nguyên trái để giữ lại lượng mật và đường trong trái chín thấm vào hạt cà phê cao nhất. Sau khi trái cà phê chín đã khô thì sẽ được mang tách hạt, chọn lựa lại lần nữa rồi mới đem rang. Công đoạn rang “medium roast”, sẽ làm lượng đường có trong hạt cà phê chuyển hóa tạo vị ngọt và mùi caramel xen lẫn mùi ca cao đặc trưng và cho ra vị đắng vừa, ngọt hậu.
Hạt Robusta đặc sản vườn rừng đã trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ để có được hương vị tuyệt hảo khi được giới thiệu đến người thưởng thức. RedDot Coffee rất tự hào là một trong số các nơi tiên phong pha cold-brew từ hạt Robusta đặc sản vườn rừng, vì đã cho ra được màu sáng, trong, thơm đặc trưng cà phê cao nguyên, đắng vừa, không gắt và có hậu ngọt caramel.
