0 Shopping Cart
Category

RedDot Coffee

Category
In RedDot Coffee

Cold-brew Robusta Đặc sản thay đổi nhãn mới 2021

No Comments

RedDot Specialty Coffee xin thông báo “nhãn hiệu mới” chính thức của chai Cold-brew Robusta đặc sản 250ml với một số thay đổi:

Chúng tôi đã thêm vào “xuất xứ” của hạt cà phê Robusta đặc sản là “niềm tự hào” dành cho hạt cà phê robusta Việt Nam có chất lượng rất cao.

Chúng tôi cũng thêm vào số điểm “cupping score” là 80+ để khẳng định chất lượng cà phê đặc sản của RedDot Specialty Coffee được công nhận bởi Hiệp hội cà phê.

Chúng tôi thay đổi màu nền nhãn cà phê từ màu trắng sang màu đen để nhấn mạnh tính “cao cấp” tạo nên sự “mạnh mẽ” của thương hiệu.

Chúng tôi hi vọng rằng cùng với nhãn hiệu mới, cà phê đặc sản chất lượng cao của RedDot Specialty Coffee sẽ ngày càng hiện diện và đồng hành nhiều hơn trong cuộc sống đầy những điều mới mẻ của bạn.

by
Keep Reading
In RedDot Coffee

10 tiêu chí đánh giá cà phê chất lượng

No Comments
RedDot Specialty Coffee giới thiệu 10 tiêu chí lựa chọn cà phê chất lượng:
 
  • 1- Vị đắng: từ hàm lượng cafein,không nên đắng từ rang đen đậm.
  • 2- Tỉ lệ hạt chín: khi chế biến cà phê từ 99%.
  • 3- Phương pháp chế biến: Natural, Washed, Honey Washed. Phương pháp chế biến khác nhau, cho ra hương vị và chất lượng hạt cà phê khác nhau, vì liên quan tới lượng đường trong trái cà phê được hấp thụ vào hạt cà phê và lên men.
    Phương pháp chế biến Natural là phương pháp tạo ra cà phê có chất lượng ngon nhất thế giới. RedDot Specialty Coffee đang sử dụng hạt cà phê chế biến từ phương pháp Natural.
  • 4- Hương vị: đến từ rang sáng (light roast), rang vừa (medium roast), rang đậm (dark roast). Ở các mức độ rang khác nhau, nhiệt độ sẽ chuyển hoá hạt cà phê sau khi lên men để cho ra hương vị khác nhau. Ở Robusta đặc sản khi rang vừa có thể cho ra vị caramel, chocolate và whisky…
  • 5- Xay cà phê: Hạt cà phê sau khi rang được xay ở các mức độ mịn khác nhau để phù hợp với từng phương pháp chiết xuất cà phê. Đây là giai đoạn quan trọng, với độ mịn khác nhau, sau khi chiết xuất sẽ cho ra “thành phẩm cà phê” với hương vị khác nhau.
  • 6- Chiết xuất cà phê: “cold or hot”. Với nhiệt độ và thời gian khác nhau trong từng phương pháp chiết xuất cà phê sẽ cho ra chất lượng cà phê thành phẩm khác nhau. Công đoạn này phụ thuộc vào am hiểu nguyên liệu và phương pháp chế biến của Barista.
  • 7- Vùng trồng: Vùng trồng cần đạt tiêu chuẩn của từng giống cà phê để cho ra chất lượng trái cà phê tốt nhất.
  • 8- Giống cà phê: Các giống cà phê khác nhau, sẽ cho ra hương vị hạt cà phê sau khi chế biến khác nhau. Các giống cà phê đặc sản, thuần chủng, ít lai tạp mặc dù sản lượng thấp nhưng sẽ cho ra chất lượng cà phê tốt hơn các giống cao sản. Tất nhiên giá thành cà phê cũng cao hơn.
  • 9- Đóng gói và bảo quản: Cà phê sau khi rang cần được đóng gói và bảo quản tiêu chuẩn để luôn giữ được chất lượng trong quá trình sử dụng. Ví dụ cần đóng gói cà phê trong túi có van 1 chiều để bảo đảm hạt cà phê luôn khô thoáng và bảo quản tốt nhất.
  • 10- Robusta hay Arabica: Tuỳ vào gu thưởng thức của mỗi cá nhân như thích vị đắng nhẹ hay đậm, có vị chua hay không, thích hương fruit hay hương ngọt caramel. Nhưng dòng hạt cà phê nào cũng có thể cho ra cà phê cao cấp nhất.
by
Keep Reading
In RedDot Coffee

RedDot Specialty Coffee bán “cà phê nguyên bản”.

No Comments
RedDot Specialty Coffee hiện tại chỉ cung cấp cà phê cold-brew nguyên bản và hạt cà phê đặc sản.
Chúng tôi nghĩ các bạn có thể “tự do tạo gu” món uống từ cà phê của riêng bạn với sự kết hợp giữa cà phê cold-brew của RedDot và các thành phần khác như: quế, cam, chanh, mật ong, sữa tươi… Sắp tới các bạn cũng có thể theo dõi các kênh online của RedDot để có thêm ý tưởng pha chế cho món uống của mình.
Chúng tôi không cung cấp cà phê sữa pha sẵn, cà phê cold-brew ngâm với hạt hay trái cây. Đơn giản là hiện tại “điều này không phù hợp” với triết lý của RedDot.
Bạn nên là “nguyên bản”, và là “bản phối phù hợp” trong từng tình huống cụ thể. Vẻ đẹp nguyên bản là vẻ đẹp thực chất nhất. Nếu bạn “hoà tan” ngay từ đầu thì không còn thú vị nữa. (Ricky Trần – Founder RedDot).
by
Keep Reading